Method and apparatus for producing sliced konjac

Abstract

Abstract Translated from Japanese (57)【要約】 【目的】 つきこんにゃくの利点を生かしつつ、様々な 形態、特に薄肉のこんにゃくを製造する。 【構成】 まず、１丁の板こんにゃく１を長手方向に３ 等分する。そして、等分されたこんにゃく１ａを、その 長手方向の端面をカッタに向けて水平方向に押し出し、 切断する。カッタは、水平面と平行な複数の切断刃を鉛 直方向に所定のピッチで並列に配列した横カッタ３と、 鉛直面と平行な複数の切断刃を水平方向に所定のピッチ で並列に配列した縦カッタ４とで構成される。横カッタ ３および縦カッタ４は、等分されたこんにゃく１ａの押 し出し方向に沿って配置され、切断の際にはそれぞれ切 断刃の刃先に沿って往復移動される。横カッタ３および 縦カッタ４を往復移動させながら、等分されたこんにゃ く１ａを押し出すことによって、糸状こんにゃく１ｂが 得られる。 (57) [Summary] [Purpose] To produce various forms, especially thin-walled konjac while taking advantage of the benefits of Tsuki konjac. [Structure] First, one plate konjac 1 in the longitudinal direction Divide equally. Then, the equally divided konjac 1a is extruded in a horizontal direction with its end face in the longitudinal direction facing the cutter, Disconnect. The cutter is a horizontal cutter 3 in which a plurality of cutting blades parallel to a horizontal plane are arranged in parallel in a vertical direction at a predetermined pitch, It comprises a vertical cutter 4 in which a plurality of cutting blades parallel to the vertical plane are arranged in parallel in a horizontal direction at a predetermined pitch. The horizontal cutter 3 and the vertical cutter 4 are arranged along the extrusion direction of the equally divided konjac 1a, and are reciprocally moved along the cutting edge of the cutting blade during cutting. The filamentous konjac 1b is obtained by pushing out the equally divided konjac 1a while reciprocating the horizontal cutter 3 and the vertical cutter 4.

Inventors

• 👤 Orihiro Tsuruta
• 👤 織寛 鶴田

Bibliographic Details