Cooking method of cooking food by steam and microwave

Abstract

Abstract Translated from Japanese (57)【要約】 【目的】 本発明は多様な食品をすみやかに良好な品質 を維持しつつ、加熱調理あるいは解凍調理を行う食品加 熱調理方法に関するものである。 【構成】 食品２３を加熱室１１内に収容し、蒸気発生 室１１内の金属発熱体１７を周囲の励磁コイル１８の交 番磁界により発熱することにより発生する蒸気と、マイ クロ波を制御することによって、食品２３をマイクロは と蒸気で加熱調理する方法とした。 【効果】 加熱室内の蒸気量とマイクロ波出力および蒸 気とマイクロ波の加熱時間制御をそれぞれの食品に応じ て最適な状態で加熱調理できるので、多様な食品を良好 に解凍および加熱調理できる。 (57) [Summary] [Object] The present invention relates to a method for cooking food by heating or thawing various foods while quickly maintaining good quality. [Structure] By containing a foodstuff 23 in a heating chamber 11 and controlling a microwave and steam generated by heating a metal heating element 17 in the steam generation chamber 11 by an alternating magnetic field of a surrounding exciting coil 18. The food 23 was cooked by heating with a micro steam. [Effect] Since the amount of steam in the heating chamber and the microwave output and the heating time control of the steam and the microwave can be cooked in an optimum state according to each food, various foods can be thawed and cooked well.

Inventors

• 👤 Kazumi Hirai
• 👤 和美 平井
• 👤 Shigeki Ueda
• 👤 茂樹 植田
• 👤 Yasuhiro Inada
• 👤 育弘 稲田

Bibliographic Details