Rice cooker for indica rice and method for cooking indica rice using the same

Abstract

Abstract Translated from Japanese (57)【要約】 【目的】 炊飯米の食感上のボソボソ感が緩和され、か つ、米粒の胴割れも起こり難い、インディカ米用の炊飯 剤及びそれを用いたインディカ米の炊飯方法を提供する ことである。 【構成】 乳化性澱粉を乳化材として水中油型に乳化し てあるインディカ米用の炊飯剤。この炊飯剤を生のイン ディカ米に対して４乃至２５重量％添加して炊飯するイ ンディカ米の炊飯方法。 (57) [Summary] [Purpose] To provide a rice cooker for indica rice that reduces the texture of cooked rice and prevents cracking of rice grains, and a method for cooking indica rice using the rice cooker. It is to be. [Composition] A rice cooker for indica rice in which an emulsifying starch is emulsified as an oil-in-water type. A method for cooking Indica rice, which comprises adding 4 to 25% by weight of this rice cooker to raw Indica rice.

Inventors

• 👤 Tsuneki Yamada
• 👤 常喜 山田
• 👤 Yukiyoshi Kobayashi
• 👤 幸芳 小林

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